Curry z kurczaka po cejlońsku

Ojej, jaka senność ogarnęła mnie i całe otoczenie. Czuję się jak w Dolinie Muminków, kiedy wszyscy zapadali w głęboki zimowy sen. Gdybym ja też tak mogła obudzić się dopiero z pierwszymi wiosennymi promykami słońca. Nie da się ukryć, że śpiączka dopadła również mój blog, mimo że sporo ostatnio gotowałam.

Zajrzałam w tym czasie zupełnie przypadkowo na bloga codzienne-gotowanie.blogspot.com, a ponieważ jego właścicielka podobnie jak ja uwielbia dania indyjskie, trafiłam na pyszne Curry po cejlońsku. W związku z brakiem niektórych składników oraz kierując się swoimi wcześniejszymi doświadczeniami w przyrządzaniu potraw indyjskich przepis nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• szklanka wody
• 2 cebule
• 3 cm startego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki ostrej mieszanki przypraw curry
• 1 łyżeczka papryki chili
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki cukru
• 200ml mleczka kokosowego
• puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• olej
• świeża kolendra
• ryż basmati
  

Wykonanie:

Cebulę pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju. W międzyczasie przygotować mieszankę   przypraw z czosnku, kurkumy, curry oraz papryki chili. Dodać do cebuli i smażyć dwie minuty na małym ogniu. Jeśli cebula będzie za sucha, dolać trochę wody. Pomidory w całości lub krojone zmiksować w blenderze wraz z koncentratem pomidorowym i pokrojonym na małe kawałeczki imbirem. Dodać do cebulowej pasty wraz z mleczkiem kokosowym i gotować kilka minut. Jeśli całość będzie zbyt gęsta, dodać resztę wody. W tym czasie pokroić kurczaka, podsmażyć w osobnej patelni i po odparowaniu wody dodać do sosu. Całość posolić, dodać cukier i gotować około 15 minut. Pod sam koniec wsypać przyprawę garam masala i gotować jeszcze 2 minutki. Posypać świeżą kolendrą(której ja akurat nie miałam) i podawać z ryżem basmati. 
Aby ryż basmati był sypki, należy go gotować w proporcjach 1 do 1,5 (szklanka ryżu, 1,5 szklanki wody)  nie zdejmując w czasie gotowania pokrywki.