Hiszpańska tortilla - czyli tortilla de patatas

Oto kolejny przepis z serii szybkich, nieskomplikowanych i sprawdzających się idealnie na wszelkich imprezach. Ta tortilla jak najbardziej nadaje się na Sylwestrowy stół jako przekąska i znika w oka mgnieniu. W Hiszpanii nie może jej zabraknąć podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi, a właśnie na  jednym z nich udało mi się podpatrzeć, jak ta potrawa powstaje.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 5 jajek
• 1 duża cebula
• olej
• sól
• pieprz 

Wykonanie:

W patelni lub garnku rozgrzewamy olej i smażymy w nim pokrojone w drobne plasterki ziemniaki oraz pokrojoną w krążki cebulę. Ziemniaki powinny być całe zanurzone w oleju. W tym czasie należy rozkłócić jajka, posolić je i popieprzyć. Gdy ziemniaki zmiękną, wyciągamy je wraz z cebulą na sitko i odsączamy z oleju, a następnie łączymy z masą jajeczną. Całość wylewamy na rozgrzaną oraz natłuszczoną patelnię i smażymy na małym ogniu sprawdzając regularnie, czy omlet od spodu nabiera koloru. Gdy już będzie ładnie przyrumieniony, czeka nas najtrudniejsza część, a mianowicie przewrócenie placka na drugą stronę. I tutaj może być różnie, bo masa jest częściowo płynna i trzeba bardzo zwinnie wykonać manewr przewracania.;-) W tym celu bierzemy duży talerz, którym przykrywamy patelnię(najlepiej żeby talerz był nieco większy od patelni) a następnie całość przewracamy jednym energicznym ruchem do góry nogami, tak żeby omlet znalazł się na talerzu. Teraz omlet zsuwamy z talerza z powrotem na patelnię i smażymy aż nabierze ładnego złotego koloru.
Tortillę można jeść na ciepło i na zimno, ja preferuję tę drugą opcję. To jest ta najbardziej podstawowa wersja hiszpańskiego omleta, a poza nią istnieje jeszcze wiele innych wariacji, z szynką, szpinakiem, fasolą itp. Ta mi jednak smakuje najlepiej.