Mince pies

 Kruche ciasto:

• 175g mąki
• 30g zmielonych migdałów (ja dałam orzechy włoskie)
• 65g cukru pudru
• 125g masła
• 2 żółtka

Nadzienie jabłkowe:

• 1,2 kg jabłek
• 1,5 łyżki miodu(moje jabłka były kwaskowate)
• 2 garstki rodzynek
• 2 łyżki masła
• 6 zmielonych goździków
• łyżeczka cynamonu
• 70g orzechów włoskich(mogą być też inne bakalie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być mocno schłodzone.
Do miski wrzucamy mąkę, cukier puder, zmielone orzechy i krótko razem mieszamy. Następnie dodajemy masło starając się jak najmniej dotykać je rękami. Wszystko razem miksujemy w malakserze(ja używam funkcji mieszania ciasta w robocie kuchennym) lub ugniatamy ręcznie, wtedy jednak ciasto będzie miało większy kontakt z ciepłem. W trakcie mieszania dodajemy żółtka. Gdy powstanie zwarta masa, dzielimy ją na pół, owijamy folią spożywczą lub aluminiową i wkładamy na godzinę do lodówki.

Podczas leżakowania ciasta przygotowujemy farsz z jabłek. Obieramy jabłka, kroimy na ćwiartki lub mniejsze kawałki i wkładamy do garnka. Dodajemy masło,miód, rodzynki, goździki i cynamon i smażymy na większym ogniu aż do zmięknięcia. W trakcie smażenia dodajemy orzechy, migdały lub żurawinę, na co tylko macie ochotę. Ja miałam akurat tegoroczne orzechy z ogródka. Gdy z jabłek odparuje sok, farsz jest gotowy.

Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy szklanką lub foremką kółka(powinny być ok. 0,5cm większe od otworów w blaszce) i umieszczamy je w zagłębieniach blachy do pieczenia babeczek. Następnie napełniamy je masą z jabłek, a na wierzch kładziemy wykrojone w cieście gwiazdki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 15 min.