Rosół domowy

Niestety dzisiaj niczym wyjątkowym was nie zaskoczę, nie będzie to  ani Fondant z płynną gorącą czekoladą i gruszkowym musem ani kaczka w pomarańczach z Cointreau. Nie żebym nie przepadała za takimi przysmakami, ale  mój brzuch ostatnio nie toleruje nic innego niż kaszki, lekkie zupki i gotowane jarzyny. Właściwie cierpię już od miesięcy i mimo odstawienia glutenu i produktów mlecznych poprawy nie widać, co prawdę mówiąc, zaczyna mnie powoli martwić. No więc będąc zmuszoną do gotowania lekkostrawnych potraw, nie bardzo mam czym się dziś pochwalić i będzie to zwyczajny rosół.  

Rosół kojarzy mi się z domem, z leniwym niedzielnym popołudniem, z rodzinnymi spotkaniami i chyba nigdy mi się nie znudzi, właściwie mogłabym go jeść na okrągło. Każda gospodyni wypracowuje z biegiem czasu własną, unikalną recepturę, jedna dodaje opaloną cebulę, inna suszone grzybki, a ja przedstawię wam swój sposób. 
 
Żeby rosół był esencjonalny, nie możemy żałować ani warzyw, ani mięsa. Dadzą one wyjątkowy aromat, którego nie uzyskamy stosując wzmacniacze smaku w postaci kostek rosołowych lub Maggi. Ważne jest też, aby mięso zamiast do wrzątku włożyć do zimnej wody, dzięki czemu będą się z niego powoli uwalniały soki nadające zupie niepowtarzalny smak.

Składniki:

• 1 duży(ok. 1,7kg) kurczak wolno biegający(ekologiczny) 
• ok. 3l wody
• 1 por 
• 2-3 średnie marchewki 
• 1 średni korzeń pietruszki
• 1 mały seler lub pół większego 
• kilka świeżych lub ususzonych listków lubczyku
• 2 ziarenka ziela angielskiego 
• 2 listki laurowe
• sól 
• pieprz

Wykonanie: 

Na rosół kupuję wyłącznie kurczaka wolno biegającego, bo mięso jest o wiele lepsze w smaku i nie ma nieprzyjemnego zapachu, a rosół przypomina ten z dzieciństwa.

Kurczaka należy poćwiartować, wykroić nadmiar tłuszczu, warzywa oczyścić(szczególnie dokładnie por, w którym lubi się zbierać ziemia) i obrać. Włoszczyznę i kurczaka wkładamy do garnka z zimną wodą i wstawiamy do gotowania. Gdy całość zacznie się gotować, zmniejszamy płomień tak, aby rosół tylko "pyrkał", nie powinien się mocno gotować. W międzyczasie dodajemy lubczyk, ziele angielskie oraz listek laurowy. Gotujemy ok. godziny, aż mięso będzie miękkie, pod koniec dodajemy sól i pieprz do smaku.