Masło z nerkowców - z serii pokonać boreliozę

Będąc na diecie bezcukrowej, bezglutenowej i bezmlecznej miewam czasem ciężkie dni. Czuję wtedy znudzenie monotonnymi posiłkami i brakuje mi weny, żeby stworzyć coś nowego. Są też takie chwile, kiedy zwyczajnie chce mi się coś słodkiego, udusiłabym wtedy za kawałek ciasta lub czekoladę. Czasem robię coś z ksylitolem, ale po nim nie czuję się najlepiej, a w dodatku pozostaje po nim dziwny posmak. Na całe szczęście ku mojemu zaskoczeniu słodkawe masło z nerkowców okazało się moim wybawieniem. Nigdy nie przepadałam za tymi orzeszkami, ale okazało się, że uprażone mogą być nawet bardzo smaczne, a w formie masła stają się prawdziwym rarytasem. :-) Dodam jeszcze, że nerkowce mają bardzo niski indeks glikemiczny, dlatego na diecie przeciwgrzybiczej możemy je pałaszować.

Składniki:

• 300g orzechów nerkowca
• duża szczypta soli (paradoksalnie wydobywa słodycz)

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, orzechy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na tak długo, aż orzechy zaczną lekko brązowieć. Po uprażeniu nerkowce wkładamy do kielicha blendera i miksujemy do momentu aż powstanie gładka masa. W trakcie blendowania masa będzie się zbierać na ściankach naczynia, należy ją wtedy zdjąć łopatką ze ścianek po czym dalej miksować. No i mamy pycha łakocie!

Chleb z kaszy gryczanej - z serii pokonać Boreliozę ;-)

Witam wszystkich stałych czytelników i nie tylko. :-) Chciałabym się z Wami podzielić wspaniałym, dziecinnie prostym przepisem na pyszny i zdrowy chleb bez glutenu. Jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które mają alergie pokarmowe lub muszą prowadzić dietę o niskim indeksie glikemicznym. Już jakiś czas temu zetknęłam się z tym przepisem, ale nie dowierzałam, że chleb z samej kaszy gryczanej może się udać i zarazem smakować. Ku mojemu zdziwieniu okazało się, że bochenek nie tylko wymaga minimum wysiłku, ale również pięknie wyrasta i, co najważniejsze, jest pyszny w dniu upieczenia oraz każdego kolejnego dnia. Chlebek zachowuje wilgotność i elastyczność do ostatniej kromki. Gorąco polecam przepis i zachęcam do pieczenia!

Składniki na bochenek pieczony w małej foremce:

• 350g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki siemienia lnianego
• woda
• opcjonalnie do posypania: słonecznik, czarnuszka, kminek

Wykonanie:

Kaszę płuczemy na sicie, wkładamy do naczynia (duży słoik, mały garnek) i zalewamy wodą. Słoika nie zamykamy, lecz przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym i zakładamy gumkę, żeby nic nam nie wpadło do środka. Stawiamy w ciepłe miejsce na około 48 godzin. Ważne jest, żeby kasza była cały czas pod wodą. Gdy zauważymy, że wody jest mało, dolewamy trochę. Po dwóch dniach odlewamy nadmiar wody, ale nie odsączamy kaszy zupełnie na sicie. Trochę wody musi zostać. Dodajemy sól i siemię lniane, wszystko blendujemy. Wlewamy masę do foremki, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika lub odstawiamy w miejsce, w któym jest ciepło. Zostawiamy na minimum 8 godzin do wyrośnięcia. Po tym czasie wstawiamy chleb na około 55 minut do piekarnika nagrzanego do 190 C stopni. Po upieczeniu wyciągamy chleb z foremki, żeby się nie zaparzył. Smacznego!!!